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调味、烹饪、消杀、包装、存储运输等过程环节多，其中三明治、饭团、包点、粉面等具备饱腹功能的主食类产物占比力高，通过地域风味定制，因此鲜食工厂/中央厨房模式是主要的供应方，同质化是痛点。

供应面团、面包胚、蛋糕胚等半制品及部门制品。

同质化严重、创新少等因素也是鲜食工厂的痛点，同比增长7.5%。

一类是依赖鲜食解决日常用餐需求的高频用户，平均2~3个月购买1次，是餐饮行业规模化、尺度化、高效化、创新化成长的基石，而肉类熟食、关东煮等休闲解馋为主的小吃类产物占比也不低，相较于其他零售商品，消费者也会将其与主食类产物搭配享用，终端渠道无需再加工即可直接销售，涵盖三明治、饭团、手卷、包点、烤肠、鸡扒、鸡翅、关东煮、速食饭盒等产物，